Massaman Curry de Carne (Entrada)

O Massaman Curry de Carne (ou Gaeng Massaman Neua) é um prato tailandês rico e aromático, perfeito como entrada para quem deseja experimentar sabores complexos e equilibrados. Originário da culinária do sul da Tailândia, com influências persas e indianas.

Nível de Dificuldade: Médio
Tempo de Preparação: 45 minutos (incluindo o tempo de cozimento)
Porções: 2 (adaptado para entradas individuais)

➊ Ingredientes

  • 200g de carne de vaca magra, cortada em cubos pequenos (pode substituir por frango ou cordeiro)
  • 4 colheres de sopa de pasta de curry Massaman:
  • 200 ml de Leite de Coco 1 lata pequena, utilize apenas a parte cremosa
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 1/2 cebola pequena, finamente picada
  • 1 colher de sopa de molho de soja (ou molho de peixe, para um sabor mais autêntico)
  • 1 batata pequena, descascada e cortada em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa, de amendoins torrados e grosseiramente picados
  • Coentros frescos para decorar
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • sal
  • Pimenta Thai Dragon (opcional, para aumentar o nível de ardência – comece com pouco e ajuste a gosto)

➋ Instruções

  • 1. Refogar a carne: Aqueça o óleo numa panela pequena ou caçarola. Adicione a carne e cozinhe até alourar de todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
  • 2. Refogar a cebola e a pasta de curry: Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar translúcida. Adicione a pasta de curry Massaman e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até libertar o aroma. Adicione a malagueta picada (se usar) neste momento.
  • 3. Adicionar os ingredientes restantes: Adicione a carne novamente à panela, junte as batatas, o leite de coco, o açúcar mascavado, o molho de soja e o sal. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
  • 4. Cozinhar: Deixe ferver, depois reduza o lume, tape a panela e cozinhe por mais 20-25 minutos, ou até a carne ficar macia e as batatas cozidas. Mexa de vez em quando para evitar que agarre.
  • 5. Ajustar o tempero: Experimente e ajuste o sal, o açúcar e o nível de picante adicionando mais pimenta thai ou açúcar mascavado, conforme necessário.
  • 6. Finalização: Antes de servir, retire do lume e misture os amendoins torrados e picados.

➌ Considerações Finais

Sirva em pequenas tigelas ou ramequins para uma apresentação elegante. Decore com um pouco de coentros frescos picados. Para uma apresentação mais autêntica, sirva com arroz jasmin cozido em separado e uma pequena salada de alface temperada com uma vinagrete simples de vinagre de arroz e gengibre.
Lembre-se que o sabor do Massaman desenvolve-se com o tempo, então, se possível, prepare-o com antecedência para que os sabores se misturem melhor. Aproveite a sua deliciosa entrada tailandesa!

Onde pode adquirir os ingredientes:
Molho de peixe marca Squid
Pasta de Curry Massaman 400 g
Otafuku, Vinagre de arroz
Pimenta THAI DRAGON
Leite de Coco