O arroz jasmim, jasmine ou, ainda, arroz Thai, é um arroz tailandês de grão longo que é amanteigado e perfumado, acompanha muito bem praticamente todos os pratos asiáticos. O arroz jasmim básico, cozido, sendo uma receita muito simples, é necessário contudo alguns cuidados.

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1 1/4 Chávena de arroz jasmim
1 Chávena de água
Sal

A proporção perfeita de arroz Jasmim para água é de 1 1/4 chávenas de água para 1 chávena de arroz Jasmim. Usar muita água resulta num arroz empapado! O arroz Jasmim perfeitamente cozido, deve ser macio (mas não em demasia), ligeiramente mastigável, ligeiramente pegajoso, perfumado e deve ser possível distinguir grãos individuais de arroz.

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Adicione o arroz, a água e o sal numa panela média. Mexa para combinar. Feche a panela com uma tampa bem apertada. Deixe ferver em lume médio, abaixe o lume e cozinhe por 12 minutos.
Retire a panela do lume, deixe o arroz descansar por 10 minutos (com a tampa fechada).
Solte o arroz com um garfo.

Um dos aspetos mais importante sobre cozinhar o arroz Jasmim, é a proporção certa de arroz para a água e uma tampa bem ajustada! Insistimos na tampa, porque se não for adequada à panela vai perder vapor durante o processo de cozedura e o arroz, por conta da diminuição da água, não cozerá tão bem, ficando rijo.

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