(Cozinha Tailandesa)
𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙚𝙨
Para 4 pessoas
600 g de peito de frango
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de pasta de piripiri 450 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de molho de peixe + molho de peixe para temperar 1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo 200 g de manteiga de amendoim fina
𝘾𝙤𝙢𝙤 𝙋𝙧𝙚𝙥𝙖𝙧𝙖𝙧
Lave o peito de frango, seque, corte em 12 fatias finas e enfie como um harmónio em
espetos.
Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Para a marinada, misture a cebola e o alho com a pasta de piripiri, 3 colheres de sopa de leite de coco, o molho de peixe, o sumo de limão, o açúcar e o óleo. Deite a marinada sobre as espetadas de frango e deixe marinar durante, pelo menos, 30 minutos – o ideal é mesmo deixar marinar durante a noite.
Ligue o forno na função de grelhador e grelhe as espetadas durante 15 minutos (ou frite numa frigideira até estarem douradas).
Entretanto, prepare o molho. Leve o resto do leite de coco e a manteiga de amendoim a lume brando, até obter um molho grosso, e tempere com molho de peixe. Sirva numa molheira a acompanhar as espetadas de frango.