Nos cocktails e long drinks, utiliza-se normalmente o xarope de açúcar, dado que este se liga mais facilmente aos restantes ingredientes que compõem a bebida do que o açúcar normal cristalizado. Utilizando xarope de açúcar evita que o cocktail fique cheio de grânulos de açúcar.

O xarope de açúcar simples é muito fácil de preparar, é feito com açúcar e água, numa proporção de 1:1, ou seja, a mesma quantidade de açúcar e água.

Existe também o xarope rico de açúcar em que a proporção é de 2:1 (o dobro de açúcar para uma porção de água), no entanto, geralmente na confeção de cocktails utiliza-se o xarope simples.

Assim, numa panela anti aderente coloque 500 gramas de açúcar com meio litro de água aqueça em lume brando, mexendo constantemente até o açúcar se dissolver, não necessita ferver. Deixe arrefecer e verta para uma garrafa bem selada, (deverá garantir que o xarope fique bem fechado) guarde no frigorífico.

Há também à venda xarope de açúcar, o principal inconveniente é que tem conservantes, aromas ou fragrâncias e que podem eventualmente adulterar o seu cocktail.