O Licor de Marrasquino é uma bebida alcoólica obtida por destilação de mosto fermentado de cerejas marasca, que são uma variedade de cerejas amargas originárias da região de Dalmácia, na Croácia, depois adicionado pelo menos 100 g de açúcar/L (30 a 32% Vol.). O licor é geralmente transparente e tem um sabor forte e doce, com notas de amêndoas e baunilha.
A marca original e de referência do licor de marrasquino é a Luxardo, que segue a receita original de 1821 criada por Girolamo Luxardo na cidade de Zara, na Áustria. mas outras marcas e destilarias também produzem a bebida, como a Marie Brizard, De Kuyper , Bols e a Jean Buton.
É frequentemente usado em cocktails e também pode ser apreciado sozinho como um digestivo. Alguns cocktails famosos: The Last Word, Hemingway Daiquiri, Aviation, Brooklyn e Mary Pickford.
Como curiosidade o licor Beirão é um exemplo de licor de marrasquino, muito especifico e delicioso, sendo feito a partir de uma receita secreta que inclui plantas e sementes aromáticas, além das cerejas marasca, feito na Quinta do Meiral, propriedade da família Redondo.
Pode facilmente encontrar aqui o Licor de Marrasquino da prestigiada destilaria Jean Buton.
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