O Chicken Satay (ou Satay Gai, como é conhecido na Tailândia) é um prato oriundo da culinária do Sudeste Asiático, com raízes que remontam a séculos atrás. Apesar de ser amplamente associado à Tailândia, acredita-se que a origem do satay esteja ligada à cultura javanesa, na Indonésia. A palavra “satay” deriva do termo indonésio “sate”, que significa “espetada” ou “espeto”, referindo-se à forma como a carne é preparada e grelhada.

O satay tornou-se popular não só na Tailândia, mas em toda a região do Sudeste Asiático, incluindo a Malásia, Singapura e Indonésia. Cada país desenvolveu as suas próprias variações, mas o conceito básico mantém-se: pequenos pedaços de carne marinados, espetados em espetos de bambu e grelhados, servidos com um molho rico e saboroso, geralmente à base de amendoim.

➊ Ingredientes

🅐 Para o frango e marinada:

  • 500 g de peito de frango (cortado em tiras finas de 2-3 cm de largura)
  • 2 colheres de sopa de leite de coco
  • 1 colher de sopa de caril em pó (pode ser caril tailandês ou caril amarelo)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado (ou açúcar branco)
  • 1 colher de sopa de molho de soja (ou molho de peixe, para um sabor mais autêntico)
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1 cm de gengibre (ralado)
  • 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó (opcional, para cor)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal (para ajudar na grelha)

🅑 Para o molho de amendoim:

  • 1/2 chávena de pasta de amendoim (pode ser substituída por manteiga de amendoim sem açúcar)
  • 1/2 chávena de leite de coco
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mel (ou açúcar mascavado)
  • 1 colher de sopa de sumo de limão (ou vinagre de arroz)
  • 1/2 colher de chá de malagueta picada (ou pimenta em flocos, ajuste conforme o nível de picante desejado)
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1/4 de chávena de água (para ajustar a consistência)

🅒 Para servir:

  • Espetadas de bambu (deixe de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha)
  • Fatias de pepino, tiras de pimento e cebola roxa (para acompanhar)
  • Coentros frescos (para decorar)

➋ Instruções Passo a Passo

🅐 Preparar a marinada:

  • Numa taça, misture o leite de coco, caril em pó, açúcar, molho de soja, alho, gengibre, açafrão e óleo.
  • Adicione as tiras de frango e misture bem, garantindo que todas estejam cobertas com a marinada.
  • Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro, para um sabor mais intenso).

🅑 Preparar o molho de amendoim:

  • Numa panela pequena, misture a pasta de amendoim, leite de coco, molho de soja, mel, sumo de limão, malagueta e alho.
  • Leve ao lume brando, mexendo constantemente, até que o molho fique homogéneo e cremoso.
  • Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada (deve ser cremoso, mas não muito espesso). Reserve.

🅒 Montar as espetadas:

  • Retire o frango do frigorífico e enfie as tiras nas espetadas de bambu, dobrando-as ligeiramente para que fiquem firmes.
  • Pré-aqueça a grelha (ou frigideira grill) em lume médio-alto.

🅓 Grelhar o frango:

  • Pincele as espetadas com um pouco de óleo para evitar que colem.
  • Grelhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja dourado e cozido por completo.

🅔 Montar o prato:

  • Arrume as espetadas em forma de leque.
  • Decore com folhas de coentros e fatias de limão para um toque fresco.
  • Sirva o molho de amendoim numa taça à parte ou regue ligeiramente sobre as espetadas.

➌ Considerações Finais

Dificuldade: Fácil a moderada. Tempo total: 1h30 (incluindo o tempo de marinada). Para um prato menos picante, reduza ou omita a malagueta no molho de amendoim.

Onde pode adquirir os ingredientes:
Molho de peixe marca Squid
Pasta de Curry Panang 400 g
Frisafran açafrão moído 100 g
Whole Earth – Pasta 100% amendoim 320 g
Otafuku, Vinagre de arroz
Pimenta THAI DRAGON
200 espetos de bambu