Equipamento de Bar

Muitos fabricantes oferecem todo o tipo de utensílios para bar, mas é aconselhável fazer uma escolha com critério, pois é importante a eficácia do material. Quanto aos copos, não os devemos considerar como simples recipientes, pois devemos dar-lhes a maior atenção, porque contribuem, tanto pela sua forma como pela sua transparência, para a valorização da bebida. Vamos descrever sobre cada um dos utensílios, deixando, os copos, pela sua importância, para outro artigo:

𝗦𝗵𝗮𝗸𝗲𝗿𝘀
Um shake é uma ferramenta usada para misturar ingredientes usados nos cocktails. Existem diferentes tipos de shakers disponíveis no mercado.

𝗦𝗵𝗮𝗸𝗲𝗿 𝗕𝗼𝘀𝘁𝗼𝗻
O shaker Boston consiste num copo geralmente de metal e outro também de metal, vidro ou plástico com diâmetro superior. Quando você agita os ingredientes e os cubos de gelo no seu interior, o metal encolhe sob o efeito do frio, o que torna a junção dos dois recipientes perfeitamente hermética (sem bloquear).

𝗦𝗵𝗮𝗸𝗲𝗿 𝗖𝗼𝗯𝗯𝗹𝗲𝗿
Este tipo de shaker consiste em três partes: um copo de metal, um coador embutido e uma tampa. Os ingredientes são colocados no copo, a tampa é colocada em cima e o shaker é agitado para misturar os ingredientes. O coador embutido permite que o líquido seja despejado sem o gelo ou outros sólidos usados na mistura.

𝗦𝗵𝗮𝗸𝗲𝗿 𝗣𝗼𝗻𝗱𝗲𝗿𝗮𝗱𝗼
Este tipo de shaker é uma variação do shaker Boston, mas o copo de metal é ponderado (normalmente mais pesado que o outro recipiente) para tornar mais fácil de agitar. O peso também ajuda a criar uma vedação melhor entre os dois recipientes. Alguns shakers ponderados vêm com uma tampa de coador embutida para facilitar o despejo do líquido.

𝗖𝗼𝗹𝗵𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗕𝗮𝗿
Esta colher especial é necessária para a preparação de cocktails diretamente no copo, para a preparação no copo de mistura, bem como para a preparação de um shot. Também pode ser usada para medir a quantidade de um ingrediente (seu conteúdo é o equivalente a uma colher de chá). A haste da colher às vezes é torcida para facilitar o manuseio, mesmo quando a condensação se forma em contato com os cubos de gelo. O final da haste da colher é frequentemente equipada com um pequeno pilão que é usado para esmagar as folhas frescas de hortelã.

𝐏𝐨𝐝𝐞 𝐚𝐝𝐪𝐮𝐢𝐫𝐢𝐫 𝐨 𝐤𝐢𝐭 𝐚𝐪𝐮𝐢

𝗔𝗺𝗮𝘀𝘀𝗮𝗱𝗼𝗿
Para ingredientes mais substanciais (pedaços de limão, laranja, melão, pepino, etc.), use um amassador ou pilão de metal adequado.

𝐂𝐨𝐩𝐨 𝐝𝐞 𝐌𝐢𝐬𝐭𝐮𝐫𝐚
O copo de mistura é usado para misturar cocktails destinados a serem servidos “diretos”, ou seja, sem gelo. É um copo alto com bico. A sua capacidade deve ser de pelo menos 50 cl para preparar um copo, e de pelo menos 65 cl para preparar dois. Ao colocar a colher de mistura verticalmente no copo, a altura da haste deve ser suficiente para poder agarrar a colher, sem correr o risco de tocar no copo de mistura durante a preparação.

𝐋𝐢𝐪𝐮𝐢𝐝𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐝𝐨𝐫
Este aparelho elétrico é indispensável para fazer cocktails refrescantes e bem misturados. Dependendo da potência do misturador, levará mais ou menos tempo para obter um resultado homogéneo. Se a velocidade de rotação for inferior a 18.000 rpm, é preferível usar gelo moído para preparar os congelados. O liquidificador deve ser enxaguado imediatamente após o uso para facilitar a limpeza. É importante ressaltar que nem todos os cocktails são adequados para serem preparados no liquidificador. Principalmente os que contêm ingredientes carbonatados ou frutas cítricas frescas, podem não ter o mesmo resultado desejado quando batidos no liquidificador.

É importante escolher os cocktails adequados para utilizar esta técnica e seguir as instruções corretas para obter os melhores resultados.

𝐃𝐨𝐬𝐞𝐚𝐝𝐨𝐫𝐞𝐬
Existem várias opções de doseadores disponíveis no mercado:

𝐃𝐨𝐬𝐞𝐚𝐝𝐨𝐫 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐝𝐨𝐫 𝐝𝐞 𝐛𝐞𝐛𝐢𝐝𝐚𝐬
É um pequeno copo comum em bares e é usado para medir a quantidade exata de bebida para cada cocktail. Ele é geralmente feito de aço inoxidável e tem marcações para diferentes quantidades de líquido.

𝐁𝐢𝐜𝐨 𝐝𝐨𝐬𝐞𝐚𝐝𝐨𝐫
Esta é uma opção mais simples e económica para medir a quantidade de bebida.O bico doseador é colocado na garrafa de bebida e permite que a quantidade exata de líquido seja despejada em cada cocktail.

𝐃𝐢𝐬𝐩𝐞𝐧𝐬𝐚𝐝𝐨𝐫 𝐝𝐞 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐝𝐚
Este é um dispositivo que se encaixa na garrafa de bebida e mede automaticamente a quantidade de líquido que é servida em cada bebida. É geralmente alimentado por uma bateria e pode ser programado para medir quantidades específicas de líquido.

𝐏𝐚𝐬𝐬𝐚𝐝𝐨𝐫𝐞𝐬 (𝐂𝐨𝐚𝐝𝐨𝐫𝐞𝐬)

𝐏𝐚𝐬𝐬𝐚𝐝𝐨𝐫 𝐝𝐞 𝐇𝐚𝐰𝐭𝐡𝐨𝐫𝐧𝐞
Consiste em um placa de metal perfurada em torno da qual se fixou uma espiral (semelhante a uma mola). Este coador permite reter os cubos de gelo usados para resfriar uma bebida preparada num copo misturador, ou num Shaker de Boston.

𝐏𝐚𝐬𝐬𝐚𝐝𝐨𝐫 𝐉𝐮𝐥𝐞𝐩
Este é um placa arredondada, perfurada com pequenos orifícios, prevista para encaixar na borda de um copo. Este filtro é necessário para filtrar uma mistura contendo gelo picado.

𝐏𝐞𝐧𝐞𝐢𝐫𝐚 𝐅𝐢𝐧𝐚
Este filtro permite peneirar um líquido espesso ou coar um líquido contendo elementos suspensos. É usado além do coador de gelo, mantido acima do copo de servir no qual é derramado a preparação.

𝗨𝘁𝗲𝗻𝘀𝗶𝗹𝗶𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗚𝗲𝗹𝗼
Para além do coador as pinças de gelo são também um utensílio importante para preparar os cocktails.
Pinças de aço inoxidável para cubos de gelo:

Essas pinças são projetadas para pegar cubos de gelo e são feitas de aço inoxidável durável. Algumas pinças de gelo têm dentes afiados com grande espaço entre eles, especialmente concebidos para grandes cubos de gelo ou bolas.
Pinça para gelo e guarnições: Elas são projetadas para pegar gelo e guarnições, como frutas ou ervas.
As pinças de gelo são uma ferramenta muito importante para fazer cocktails. Elas são feitas de diversos materiais, tamanhos e modelos diferentes. É essencial escolher uma pinça de gelo de boa qualidade, que seja resistente e simples de usar.

𝗕𝗮𝗹𝗱𝗲 𝗱𝗲 𝗚𝗲𝗹𝗼
A maior parte das bebidas é servida bem gelada. O balde de gelo garante-lhe que a sua provisão de cubos de gelo não derreta. Se pretender servir bebidas como champanhe ou vinhos um balde refrigerante é aconselhado já que um bom período de arrefecimento intensifica consideravelmente o paladar destas bebidas.

𝗙𝗮𝗰𝗮 𝗱𝗲 𝗯𝗮𝗿
É um utensílio muito útil, com o qual se podem cortar e descascar mais facilmente os frutos, servindo ainda para fazer os orifícios necessários para os colocar nos espetos ou fazer decorações.