A técnica sous-vide surgiu na gastronomia nos anos 1970, popularizada por chefs franceses como Georges Pralus e Bruno Goussault. A sua adoção na mixologia é mais recente, ganhando impulso na última década graças à tendência dos cocktails artesanais e ao crescente interesse dos barmen pela ciência alimentar.

A ideia de infundir gin com chá Earl Grey nasceu provavelmente na última década, impulsionada pela tendência dos “tea cocktails” em bares de autor e pela influência da mixologia moderna que valoriza ingredientes naturais e complexidade aromática.

Para entender melhor o conceito, veja o nosso artigo sobre a técnica sous-vide.

𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔
(Para um copo)
6 cl de gin infundido com Earl Grey
2,5 cl de sumo de limão fresco
1,5 cl de xarope de açúcar
Clara de ovo (opcional, para textura)
5 a 6 cubos de gelo

𝑪𝒐𝒎𝒐 𝑴𝒊𝒔𝒕𝒖𝒓𝒂𝒓
Agitar todos os ingredientes a seco (sem gelo), se usar clara de ovo. Adicionar o gelo e agitar novamente. Coar para um copo baixo com gelo ou servir “up” numa taça de cocktail. Decorar com uma tira de casca de limão.

( ͡❛ ͜ʖ ͡❛) É popular em:

  • Brunches e eventos elegantes
  • Cartas de cocktails de autor, especialmente em hotéis ou bares de inspiração britânica.
  • Cocktail bars com inspiração em perfumaria, já que a bergamota também é usada em fragrâncias.

            

Onde pode adquirir os ingredientes:
Bulldog London Dry Gin
Earl Grey Twinings