🌟 Técnicas de Preparação de Cocktails (Parte II) 🌟
Existem várias técnicas para a preparação de cocktails, cada uma realçando diferentes sabores e texturas e trazendo um toque de sofisticação ao momento. Conheça os métodos mais utilizados, que dão vida a bebidas complexas e atraentes:
🎉Preparação no Shaker de Boston ou Continental
O shaker de Boston, também conhecido como shaker Continental, é preferido por muitos bartenders profissionais pela sua simplicidade e eficiência. Este shaker consiste apenas em duas peças: um copo de aço inoxidável e um copo de vidro ou de metal (embora muitas vezes os bartenders optem por usar duas peças metálicas, pois são mais duráveis). Ao contrário do shaker com filtro, o Boston Shaker requer um filtro adicional (normalmente um strainer Hawthorne) para coar o cocktail.
Este shaker oferece grande capacidade de mistura, permitindo uma agitação rápida e vigorosa, ideal para cocktails que precisam de uma textura mais espumosa ou quando há ingredientes como frutas frescas, xaropes ou natas. A técnica de encaixar as duas peças requer prática, mas proporciona uma experiência de mixologia profissional, permitindo ao bartender agitar e coar o cocktail com precisão.
Encha a metade inferior do shaker com o número de cubos de gelo indicado na receita e adicione os ingredientes, respeitando a ordem e as quantidades indicadas (figura A).
Ajuste a parte superior pressionando firmemente. Segure o shaker firmemente no lugar com o dedo indicador da mão direita na parte superior, e o polegar da outra mão sob o base da parte inferior.
Agite vigorosamente o shaker durante 8 a 10 segundos. A aparência gelada indica que a bebida foi devidamente refrescada, (figura B).
Coloque o shaker de cabeça para baixo, com a mão esquerda, apanhe o shaker pela parte agora localizada por baixo enquanto segura a parte superior com o dedo indicador da mesma mão. Então, com a palma da mão direita, dê uma ligeira batida perto do cruzamento de ambas as partes para remover a parte superior, (figura C).
Coe o conteúdo para o copo escolhido para a receita utilizando um coador de gelo e/ou um coador de polpa, (figura D).
🎉Preparação no Liquidificador
Utilizado para cocktails mais refrescantes e volumosos, como as frozen margaritas, o blending envolve bater os ingredientes com gelo no liquidificador até criar uma textura de gelo picado. É um método refrescante e vibrante, ideal para dias quentes e celebrações ao ar livre.
Comece por medir com precisão todos os ingredientes líquidos e sólidos, conforme a receita do cocktail escolhido. Coloque o gelo no liquidificador antes dos ingredientes líquidos para facilitar a trituração e evitar que os ingredientes líquidos salpiquem, (figura A).
Comece com o gelo no fundo e, em seguida, adicione os ingredientes líquidos (bebidas alcoólicas, sumos e xaropes).
Se a receita incluir ingredientes frescos (como frutas ou ervas), adicione-os neste passo para que fiquem bem integrados na bebida, (figura B). Feche a tampa do liquidificador firmemente.
Escolha uma velocidade média-alta e comece a misturar lentamente (cerca de 5 a 10 segundos) para que o gelo se desfaça sem grandes salpicos.
Aumente a velocidade gradualmente até que o gelo fique completamente triturado (cerca de 15 a 30 segundos) e a bebida tenha uma textura suave, semelhante a um granizado, (figura C).
Despeje o cocktail diretamente do liquidificador para o copo, segurando bem a taça do liquidificador de forma a evitar derrames, (figura D).
Finalize com uma guarnição: uma fatia de fruta, um raminho de hortelã ou uma cereja decorativa.
Sirva imediatamente para garantir a melhor textura e frescura. Um cocktail de liquidificador perde a textura rapidamente, por isso é ideal servir logo após a preparação.
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